Eten & Drinken

Orvieto is altijd al een boerenland geweest, dus bezoekers hebben keuze te over. Het telen van olijfolie in Umbrië dateert terug naar de Etruskische periode, waarbij vooral producten uit de streken rondom Orvieto, Assisi en Lake Trasimeno worden gewaardeerd om hun intensiteit. Orvieto zelf biedt gallina ubriaca (‘dronken kip’ gedrenkt in wijn) als een populair lokaal gerecht. De stad is tevens dicht genoeg bij Norcia, het epicentrum van charcuterie uit Umbrië, voor vleeswaren en salami als smaakvolle antipasti. Hartige soepen zijn ook populair in de stad, en dan vooral de kastanje- en kikkererwtensoep.

Er is geen ontkomen aan de kenmerkende vlezige hoofdgerechten. Lokaal Umbrisch vlees staat altijd op het menu, vooral gebarbecued of geroosterd vlees, variërend van lam tot rund. Net als in Toscane is het Chianina-vee basisvoedsel, waarvan het vlees wordt geprezen voor zijn sappige smaak. Aan de wildere kant kun je wildzwijn, geroosterde gans, duif en hert verwachten. Net als in Toscane wordt varkensvlees ook hier vaak gereserveerd als porchetta, geroosterd aan het spit en op smaak gebracht met knoflook, wilde venkel en lokale kruiden. De lokale bevolking claimt het gerecht te hebben uitgevonden, ondanks zijn populariteit in Toscane en Lazio. Probeer als dessert de ciambellone met anijszaad, een ringvormige cake die vaak wordt gezien als de Italiaanse versie van een donut.

Omdat de vulkanische bodem zeer rijk is aan mineralen, gedijen wijnstokken hier goed, al sinds de Etruskische tijd. Orvieto leent zijn naam aan de beroemde Orvieto Classico, een strokleurige witte wijn die op dit moment een wederopleving meemaakt. Een bizar feitje over deze wijn is dat Paus Gregory XVI beval dat zijn lichaam gewassen zou worden in Orvieto vóór zijn begrafenis. Hedendaags Orvieto is gemaakt van een mix van onder andere Trebbiano en Grechetto.

Dit elegante, geprijsde, chique restaurant is gelegen op een klein pleintje en heeft een discrete sfeer met een geheime tuin. Doe je te goed aan de tarbot, hertenvlees of duif voordat je verder gaat met het kaasplankje of, in het juiste seizoen, het truffelmenu. Bij de ‘Zeven Consuls’ zijn zowel de service als de wijnkaart prijzenswaardig.

Adres: Piazza Sant’Angelo 1A, 05018 Orvieto
Web: www.isetteconsoli.it

Als één van de locaties van het Umbrië Jazz festival biedt deze, gemiddeld geprijsde, plek binnen af en toe ook het podium aan jazzsessies of andere live muziekconcerten, maar heeft het ook een zomerterras. De bistro claimt soul food te serveren, waarbij ‘soul food’ cherrytomaten gemarineerd in wodka betekent, gevolgd met truffels of een porcini-paddenstoelensaus. Gerechten worden mooi opgemaakt en de bediening is er vriendelijk.

Adres: Via Giuseppe Garibaldi 20, 05018 Orvieto

Gelegen in de zogenaamde ‘Middeleeuwse wijk’ in het westen van de stad, vind je dit sfeervolle, gemiddeld geprijsde, restaurant in een charmante, gewelfde spelonk die één is met de middeleeuwse stemming. Het begon zelfs als een Etruskische grot voordat het de werkplaats van touwwerkers werd en uiteindelijk een herberg. Op het menu staat huisgemaakte pasta, gegrild vlees, wild en pizza.

Adres: Via Ripa Serancia 41, 05018 Orvieto
Web: www.grottedelfunaro.com

Deze uitnodigende trattoria, met een goede prijs-kwaliteitverhouding, ligt net buiten de hoofdweg en heeft zich gespecialiseerd in eenvoudige, regionale gerechten. Typische gerechten zijn de pittige kip en steak-tartaar.

Adres: Vicolo del Popolo 9, 05018 Orvieto

Deze uitnodigende, goedlopende en pretentieloze trattoria ligt niet ver van de kathedraal en serveert de traditionele keuken van Umbrië. De klassieke antipasti is een plankje van vleeswaren uit Umbrië en de voorgerechten bestaan uit pappardelle-pasta met everzwijn of gnocchi in een Chianina-rundvleessaus of met truffels. Voor het dessert kun je onder andere kiezen uit panna cotta of ricotta.

Adres: Via dei Magoni 9B, 05018 Orvieto
Web: www.lapergolaorvieto.com