Baccalà alla Livornese (gezouten kabeljauw uit Livorno) Recept

Baccalà, of gezouten kabeljauw, wordt veel gegeten in Toscane en is een traditioneel recept in Livorno en omgeving. Dit klassieke recept uit Livorno laat zien hoe eenvoudige ingrediënten optimaal kunnen worden gebruikt in de Toscaanse keuken, waarbij de zoute smaak van de vis perfect wordt gecombineerd met rijpe tomaten, uien en olijfolie om een rijkelijk gekruid maar evenwichtig gerecht te creëren. Als u in de omgeving verblijft, is dit een heerlijk gerecht om van te genieten tijdens uw verblijf, maar u kunt het ook thuis maken om de smaak van Toscane op tafel te brengen.

Voor: 2 personen
Bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:
400 gr gezouten kabeljauw, geweekt
olie om in te bakken
200 gr kerstomaatjes of tomaten uit blik
olijfolie extra vierge
knoflook
peterselie
peper
bloem


Verwijder met een pincet de graten van de gezouten kabeljauw en snij de vis in stukjes.
Bedek de stukjes vis met bloem en bak ze aan beide kanten goed door. Verwijder dan met keukenpapier de overtollige olie.
Bak de kerstomaatjes in een pan met olie, teentjes knoflook en peper.
Als de saus ingedikt is, plaats dan voorzichtig de kabeljauw in de pan.
Kook het nog 20 minuten door (dat is de tijd die nodig is om de tomaten te koken).
Verwijder de teentjes knoflook en garneer met wat gehakte peterselie.

Ben je geïnspireerd om Toscane te bezoeken en een regio rijk aan cultuur, schoonheid en geschiedenis te ontdekken? Bekijk onze complete collectie vakantiehuizen en begin vandaag nog met het plannen van je vakantie in Toscane.
 

Vind uw ideale vakantiehuis

Wij zijn er om je te helpen. Neem contact op met onze Vakantiehuis Specialisten voor persoonlijke aanbevelingen.