Bruschetta is een klassiek Italiaans recept dat de eenvoud en kwaliteit van lokale ingrediënten viert, waardoor het een vast onderdeel is van de Toscaanse keuken. Bruschetta wordt traditioneel gegeten als antipasto en vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten en informele maaltijden. Het weerspiegelt de nadruk die de regio legt op seizoensproducten en gezamenlijk eten. Het bereiden van dit recept is een eenvoudige maar lonende manier om authentiek Toscane naar uw eigen keuken te brengen.
Over de chef
Cinzia is gevestigd in de buurt van Lucca. Haar passie voor koken begon al op jonge leeftijd, mede door de combinatie van verschillende culinaire tradities binnen haar familie, afkomstig uit zowel Noord- als Zuid-Italië.
Later werkte zij in het buitenland, in verschillende landen in Europa en Afrika, eerst als toeristisch assistent en daarna als manager van vakantieresorts. In die rol hield zij zich onder andere bezig met het toezicht op de keukens van de resorts waar zij werkte.
Door haar ervaringen met verschillende eetculturen tijdens haar tijd in het buitenland besloot Cinzia uiteindelijk terug te keren naar Italië. Daar specialiseerde zij zich in het verzorgen van privédiners en kooklessen in Toscane.
In de woorden van Cinzia zelf:
'Voor jou koken is laten zien dat ik om je geef.
In Italië beginnen we een maaltijd niet met eten. We beginnen met liefde.
Deze eenvoudige bruschetta is vaak het eerste wat ik bereid wanneer ik voor gasten kook in Toscane.'
Ingrediënten
• Rustiek Italiaans brood
• Rijpe cherrytomaatjes
• Extra vierge olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Verse basilicum
• Zout
Zo maakt Cinzia het
1. Rooster het brood tot het goudbruin is
2. Wrijf het, terwijl het nog warm is, voorzichtig in met het teentje knoflook
3. Snijd de tomaatjes in stukjes en breng ze op smaak met zout en olijfolie
4. Schep de tomaatjes op het brood
5. Maak het af met nog een scheutje olijfolie en verse basilicum
Een bericht van Cinzia
Geen perfectie. Gewoon echt eten.
Dit zeg ik altijd tegen mijn gasten:
Voor jou koken is van je houden.
Kook rustig.
Zet Italiaanse muziek op.
En deel alles met elkaar!
