Ficattole fritte (gebakken ficattole)

Ficattole fritte is een traditioneel Toscaans recept dat de liefde van de regio voor eenvoudige, deeggebaseerde gerechten weerspiegelt die bedoeld zijn om te delen. Deze lichte, gefrituurde stukjes brooddeeg worden meestal warm en licht gezouten geserveerd en zijn populair als snack, voorgerecht of als onderdeel van een informele maaltijd. Ze zijn vaak te vinden op lokale feesten en familiebijeenkomsten. Het gerecht smaakt het best vers uit de pan en combineert uitstekend met vleeswaren, kazen of een glas lokale wijn  en is een authentieke kennismaking met de Toscaanse eetcultuur.

Voor: 4 personen
Bereidingstijd: 75 minuten

Ingrediënten:
300 gr bloem (type 00: doppio zero)
30 gr biergist
water
zout
olie om in te bakken

1. Bestrooi het werkoppervlak met bloem. 
2. Los de gist op in een half glas lauw water met wat zout. Voeg de bloem toe en zo nodig nog wat water. Het deeg moet vrij zacht zijn.
3. Maak een bal van het deeg, plaats het in een schaal met wat bloem en bedek de schaal met een schone theedoek of huishoudfolie.
4. Als het deeg twee keer zo groot is (duurt een uurtje) rolt u het met een deegroller uit tot het ongeveer ½ cm dik is.
5. Snij het in reepjes en bak het in hete olie.
6. Serveer de ficattole heet met wat zout erop. Serveertip: heerlijk met vleeswaren zoals Mortadella di Prato, ham, salami en Finocchiona-salami.

Ben je geïnspireerd om Toscane te bezoeken en een regio rijk aan cultuur, schoonheid en geschiedenis te ontdekken? Bekijk onze complete collectie vakantiehuizen en begin vandaag nog met het plannen van je vakantie in Toscane.

Wij zijn er om je te helpen. Neem contact op met onze Vakantiehuis Specialisten voor persoonlijke aanbevelingen.