Ricciarelli

Dit Ricciarelli-recept introduceert een klassiek Toscaans amandelkoekje. Oorspronkelijk afkomstig uit Siena, en nu in de hele regio geliefd, zijn ze een populaire lekkernij rond de kerstperiode. Deze koekjes zijn een vertrouwd gezicht in Toscaanse bakkerijen en huizen, gekenmerkt door hun zachte, taaie binnenkant en gekraakte suikertop, en worden vaak geserveerd bij koffie, thee of een glas Vin Santo. Ze zijn het perfecte cadeau voor familie en vrienden tijdens de feestdagen, of een kersttraktatie voor uzelf.

Over de kok 
Dit recept is afkomstig van Monica Lapis, één van de koks met wie we samenwerken om unieke eetervaringen in onze vakantiehuizen aan te bieden.

Voor 6-8 personen 
Kooktijd: 3,5 uur

Ingrediënten: 
300 g gepelde amandelen 
15 g bittere amandelen 
300 g witte suiker 
Zest van een sinaasappel 
15 g poedersuiker 
3 eiwitten

Bereidwijze: 
1. Maal de amandelen met een deel van de suiker fijn en doe ze in een mengkom.
2. Voeg de rest van de suiker en de sinaasappelschil toe en vorm er een deeg van. Laat het deeg afgedekt met een theedoek 3 uur rusten. 
3. Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf. Spatel het mengsel voorzichtig door het deeg. 
4. Verwarm de oven voor op 180°C. 
5. Bestuif een schoon oppervlak royaal met gelijke hoeveelheden poedersuiker en bloem. Rol het deeg op dit mengsel uit tot een lange cilinder en snijd er plakken van 2 cm dik van af. 
6. Vorm de plakken tot ovalen en leg ze op een beklede bakplaat. 
7. Bak de koekjes 15-16 minuten. Ze lijken zacht, maar worden steviger als ze afkoelen. 

Tip: Zorg ervoor dat de koekjes niet te gaar worden, anders kunnen ze erg hard worden.

Waarom maak je geen reis naar Toscane en zie je waarom we er zo van houden? Vind vandaag nog het perfecte Toscaanse vakantiehuis en blader door onze collectie.

Neem contact op met onze Vakantiehuis Specialisten die je kunnen helpen bij het vinden van het ultieme Toscaanse vakantiehuis op maat.